Menu « La Grande Odalisque»

à la confiance du Chef

50 €

Servi sur l’ensemble des convives

 

 

Menu « Les Favorites »

26 €

Entrée

Pavé de Saumon « mi-cuit » aux épices, marmelade de tomates à la coriandre

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Poisson

Filet de Daurade Royale, risotto crémeux à la courgette, réduction de fumet aux agrumes

Ou

Viande

Joues de Porc fondantes, garniture printanière, jus perlé à l’huile de noisette

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Fromages

Sélection de fromages fermiers de l’épicerie « L’OS ET LA LAITUE »

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Desserts

Moelleux au Chocolat « Guayaquil », caramel au beurre salé

Ou

Panna Cotta Thé vert à la menthe, croquant praliné, mélange de fruits rouges

ou

Biscuit à la Carotte, ananas confits au gingembre, crème fouettée au poivre de Sichuan

(Possibilité de choisir un plat dans le menu à 38 € avec un supplément de 4 €)

 

 

Menu « l’Orchidée »

38 €

Entrée

Médaillon de Foie Gras au poivre mignonette, mesclun de salade, toasts chauds

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Poisson

Dos de Bar poêlé, pointes d’asperges, émulsion à l’ail rose

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Viande

Rouelle d’Agneau à la truffe, artichaut barigoule, oignon nouveau, jus rôtis

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Fromages

Sélection de fromages fermiers de l’épicerie « L’OS ET LA LAITUE »

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Desserts

Moelleux au Chocolat « Guayaquil », caramel au beurre salé

Ou

Panna Cotta Thé vert à la menthe, croquant praliné, mélange de fruits rouges

Ou

Biscuit à la Carotte, ananas confits au gingembre,
crème fouettée au poivre de Sichuan

(Possibilité de choisir un plat dans le menu à 26 €)

 

 

Votre carte

Entrées

- Pointes d’asperges du pays cathare, copeaux de parmesan et jambon cru	15 €
- Blanc de seiche à la plancha,  salade de poivrons et roquette	14 €
- Queue de langoustine, purée de carotte à l’orange, sauce aigre douce	20 €

Poissons

- Daurade royale, haricots croquants et éclats de noisettes	18 €
- Filet de carrelet, artichauts croquants et crème d’ail	17 €
- Dos de bar, courgette sautées et coriandre	20 €

Viandes

- Râble de lapin à la ricotta, jeunes légumes	19 €
- Emincé de canard, pommes de terre grenailles et petits pois frais	17 €
- Agneau aux asperges blanches du pays cathare, jus tranché à l’huile de truffe	23 €

 

Le chef vous propose, en réservant 7 jours à l’avance, 2 menus supplémentaires :

 

Menu « Terroir »
35 €

Terrine de foie gras maison
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Cassoulet du chef
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Crème brûlée à la vanille

 

Menu « Homard »
70 €

1 entrée, 1 plat, 1 fromage et 1 dessert

Réalisé en fonction des saisons et de l’inspiration du chef

 

Tous nos prix sont nets et service compris