amuse bouche ----- noix de st jacques, purée de topinambour, émulsion à la blanquette de limoux ----- dos de bar, poêlée de chanterelles et girolles, sauce huitres ----- dos de chevreuil, poires rôties, purée de pommes de terre aux cèpes, sauce civet ----- assiette de fromages fermiers ----- macaron à la graine de vanille, mousse u chocolat, crème glacée
amuse bouche ----- salade de langoustes roses du cap, chutney de betterave ----- noix de st jacques bretonnes, purée de topinambour, émulsion au crémant de limoux ----- dos de bar, poêlée de chanterelles, sauce huitres ----- trou limouxin ----- filet de chevreuil, poires rôties, purée de pommes de terre aux cèpes ----- assiette de fromages fermiers ----- pré dessert ----- macaron à la graine de vanille, chantilly chocolat, crème glacée
amuse bouche ----- noix de st jacques, purée de topinambour, émulsion à la blanquette de Limoux brut ----- rable de lapin des corbières, tarte fine aux légumes de saison, jus à l'estragon ----- fromages de chèvres fermiers, confiture de tomates vertes maison ----- cheese cake aux speculoos et boudoir, clémentines confites, granité de blanquette ancestrale ----- bulles de noel brut, brut rosé, ancestrale ----- café
entrées: - gaspacho andalou, gambas black tiger - soupe de melon, jambon du pays cathare - assiette de charcuterie du pays cathare
plats: - dorade, légumes croquants, crème crustacés - magret de canard, pommes de terre nouvelles, haricots verts - parmentier de boudin noir du pays cathare
desserts: - assiette de fromages fermiers - panna cotta aux pêches sirop - moelleux au chocolat, coulis fruits rouges
merci de faire votre réservation au 04.68.20.53.18
Restaurant 
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